生猪屠宰量缓慢恢复

　　生猪屠宰量缓慢恢复

　　2021年全国重点屠宰企业日均屠宰量为14.26万头，与2020年高行情、低消费的特殊时期相比有一定恢复，同比增加60.16%。全年第一个屠宰量高点出现在春节前夕，属于传统节日备货高峰，达到25.52万头。3～8月份生猪屠宰量提升缓慢，日均屠宰量13.67万头，高点15.13万头，低点11.06万头，与均值相差较小。

　　10月份原本属于消费淡季与消费旺季的过渡时段，却提前出现全年次高点。在上半月猪肉价格低廉、消费者集中囤货的带动下，生猪屠宰量逆势上涨，最高点为10月14日的21.25万头，一周内累计上涨幅度达到16.63%。

　　11～12 月虽是消费旺季，但生猪屠宰量强势不再，需求高峰被提前透支。据卓创资讯监测，11月至12月上旬国内重点屠宰企业日均生猪屠宰量16.87万头，与10月高峰相比下滑20.60%。生猪屠宰量的下滑主要源于生猪供应端与产品需求端的变化。

　　生猪出栏量增幅明显

　　根据卓创资讯监测，2021年生猪产能不断释放，出栏量震荡上涨，环比正增长的月份较多，累计出栏量同比增长88.87%，为屠宰量的增加提供强力支撑。

　　秋冬季节是传统肉类需求旺季，10月份生猪价格上涨明显，养殖单位出栏积极性提高，部分将11月计划提前至10月完成，造成11月出栏量减少，同时也导致部分规模场大猪断档，生猪可出栏数量有限，在一定程度上拉低11月生猪出栏数量。因此，短暂的供应减少是屠宰量下滑的一个方面，最主要的原因是来自需求面的压力。

　　猪肉需求高峰尚未到来

　　2021年上半年猪肉鲜销率呈“V”字形走势，下半年缓慢爬升。截至12月17日，2021年国内重点屠宰企业平均鲜销率为89.02%，同比下降3.22个百分点。上半年鲜销率下降的主要原因是供应充足，但需求低迷，鲜品猪肉消化速度较慢，屠宰企业有阶段入库行为。而四季度猪价及肉价反弹，在冻品入库风险较高的情况下，屠宰企业仍然以销定产，鲜销率较高。10月份腌腊、灌香肠提前透支了部分11～12月份需求，当前仍然是零星分散的家庭式备货。卓创资讯认为当前屠宰量难涨仍是终端需求制约。

　　除此之外，猪肉价格较高、需求低迷，导致屠宰毛利不理想，亦是四季度屠宰量低位运行的原因之一。