水疙瘩澜酱饭

　　水fu疙瘩澜lan酱饭，又名鳖跳崖lai。是晋南一种农家面食，酱味浓郁，劲道爽滑。

　　记得我很小的时候，一个在外当干部的远房舅舅回老家来，一天他来到我家对我娘说：“姐，下午做锅水疙瘩澜酱饭吧 。”娘给做了。夕阳的余晖洒在院中的小木桌上，他吃的津津有味，是那样的忘情与陶醉，没了做领导的威严，倒很像一个淳朴的庄稼汉。

　　那年夏天，城里的侄女考上大学，二哥带她回老家来，也让我妻子给他做水疙瘩澜酱饭吃。尽管侄女觉得不怎么样，二哥却吃的眼睛潮湿。

　　那年春节，在省城工作的姐姐一家回来过年，我和妻子忙了半天，准备了一桌好菜。她却打来电话：“我们想吃水疙瘩澜酱饭，让弟妹给做吧，我一会就到家。”大过年的，他们怎么就想起吃水疙瘩澜酱饭呢?

　　记忆中小时候黄昏放学时，村子里总是弥漫着柴薪燃烧的烟火味，时不时飘过葱花和澜酱的香味，我们就知道谁家在做油葱饼，谁家在做澜酱饭。那香，那味是那样的鲜活，那样的撩人食欲，那样的记忆犹新。

　　记得娘做水疙瘩澜酱饭时，总是先和好面，放在盆了醒一会，然后加上水，水刚淹没面团就好。锅里放上油，烧热至八成就好(太热会糊了面酱)，然后放入自家晒制的咸面酱翻炒，加上少许开水，只听‘滋啦啦’一阵响动，酱香味便扑鼻而来，然后用勺底把酱研开，这样酱就澜好了。然后放入葱末杏仁或南瓜丁，加水烧开就可以下面了。从水里的面团上揪下一小块，摊开下到锅里，再揪下摊开下锅，下完为止，锅开后把盆里的面水倒进锅里，面滚熟后再放入调味。这样一锅香喷喷的水疙瘩澜酱饭就做好了。

　　有一次和几个在外工作的同学在饭店聚会，微醺后闲谈时有位同学一声轻叹：现在就想吃一碗娘做的水疙瘩澜酱饭。还是老家晒的咸面酱，城里妻子怎么就做不出娘的味道呢?顿时没了喧哗，一双双微潮的眸子里，凝结着浓浓的乡情。

　　还是老村长一语道破天机：三十年媳妇熬成婆，就差那么点火候吧。生活在都市里你们没有故乡的土灶、铁锅和柴火;浮躁中你们少了乡村的恬静，竞争下没了当年吃饭时那种简单的心情。因为娘做的水疙瘩澜酱饭里饱含着岁月的积淀，故土的温情，慈爱与希冀，坚持和信念以及对土地与粮食的敬畏等等。

　　我想对远方的游子来说，澜酱饭更是一种殷殷的思念，淡淡的乡愁吧。

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